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【在家制作香腸配料方法，在家制作香腸配料方法和步驟】
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1、料：豬肉五斤、腸衣三米；輔料：鹽六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、維生素少許 。
2、腸衣用清水清洗幾遍 ， 然后放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來；豬肉用清水清洗干凈 ， 去皮后切成稍厚一點片，肥瘦肉分開切 。
3、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻 ， 然后加入高度白酒拌勻，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手攪拌幾下，放入冰箱冷藏一個小時左右 。
4、豬肉腌制好后，把腸衣套在模具上，然后把腌好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿 。把香腸分成小節用棉線系起來 。
5、最后鍋中加水 ， 把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出；然后掛到通風的地方晾曬，晾曬過程中發現香腸里有氣體 ， 要用牙簽戳洞放氣，直到香腸水分晾干發硬就完美收工了 。
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