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1、將鯛魚肉提前放在冷水中室溫自然解凍，洗凈，瀝凈水分，蔥切蔥花 ， 姜切片 。
2、將魚肉切成大一些的硬幣薄厚的片 ， 買的調料包里面又三包料，一包是腌制魚肉用的，一包是酸菜 ， 一包是湯料用的 。
3、將魚肉片放在盤內，加入1勺料酒 ， 加入腌肉包，抓勻，腌制5分鐘 。
4、鍋內加入油燒熱 ， 下入蔥花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味 。
5、加入開水 ， 再加入湯料，燒開，煮5分鐘，煮出酸菜的味道 ， 將酸菜撈出放在盆內 。
6、將鍋內湯燒開 ， 將魚片抖散下入鍋內，燒開，煮1-2分鐘，關火 。
【自己做酸菜魚 酸菜魚的做法】7、將魚片和湯倒在盆內酸菜上，放入香菜即可 。
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