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1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水 ， 剪掉辣椒蒂子 。
2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎 。
3、將剁好的辣椒裝入密封容器 ， 壇子是最好的，然后要澆上白酒 ， 最好是釀造谷酒；入適量的食鹽 。
【正宗湖南剁辣椒的做法 有什么具體的步驟】4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣 ， 其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香 。
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