什錦豆腐澇怎么做什錦豆腐的配料 _生活百科

1、食材：嫩豆花、淀粉、芹菜、大頭菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒。
2、大頭菜切小丁，芹菜切末。
3、50G的淀粉做四大碗。
4、將淀粉用水調成水淀粉，稀稠適中，兌水的時候剛好沒過淀粉即可。
5、鍋中燒四碗水，水開后緩緩倒入水淀粉，要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡。
6、用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片。
7、將削下的豆花片輕輕地放入燒開的淀粉糊中，待再次燒開即可。
8、取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精，另取一凈鍋加水煮熟粉絲。
9、舀入豆花淀粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲。
【什錦豆腐澇怎么做什錦豆腐的配料】10、撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可。