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1、將蝦剪去須、腳、頭尖，洗凈瀝干水分，用料酒、姜片、少許鹽、胡椒粉腌制20分鐘 。
2、鍋中放入色拉油（此時油量稍多一些），花椒、姜片爆香將原料瀝出 。
3、將鮮蝦放入鍋中炸至殼脆后撈起；炸好的蝦撈出備用 。
4、鍋中留底油（此時油量不要太多），重新加入姜片、蔥段、蒜片爆香 。
【蝦怎么做帶甜汁 酸甜蝦做法】5、放入糖、醋 ， 同時加入水淀粉調成糖醋汁 。
6、將炸好的蝦入鍋 ， 顛翻幾下，出鍋裝盤即成 。
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