熏雞要怎么做才好吃熏雞要怎么做才好吃視頻 _生活百科

1、主料：童子雞1500克。
2、輔料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,陳皮2克,八角2克,花椒2克。
3、調(diào)料：大蔥30克,姜30克,料酒25克,醬油50克,鹽15克,白砂糖40克,香油15克。
4、將凈仔雞（凈膛仔雞1只）用清水浸泡20分鐘撈出，將雞爪別入雞腹內(nèi) ，雞頭別在一側(cè)翅膀下，下入沸水鍋氽燙2分鐘，撈出沖洗干凈。
【熏雞要怎么做才好吃熏雞要怎么做才好吃視頻】5、將雞放入凈鍋內(nèi) ，加入老湯3000克、蔥段、姜塊、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陳皮各2克）、料酒、精鹽、醬油、白糖20克、熟硝0.5克燒開，改小火煮40分鐘，熟爛后撈出放在熏箅上，熏鍋內(nèi)撒入白糖，放入熏箅，蓋嚴(yán)蓋，上火燒冒煙，熏至上色后取出，抹上香油即成。