1、發(fā)酵酵子（攪酵子）:在碗中加入溫水，將酵子放入碗中，用手捏碎，攪拌均勻，放在暖和點的地方，等待發(fā)酵成蜂窩狀就好了 。
2、發(fā)面（起面）:取一大盆，在盆中倒入適量溫水，將發(fā)酵好的酵子倒入盆中，用手攪拌均勻 。
3、接著加入面粉，用手從面盆底將面粉往上挖，然后用拳頭 。
4、將面團放到暖和點的地方，用另一個盆蓋住 。等待發(fā)酵 。
5、面團發(fā)酵好了，看上面有好多小孔 。
6、和堿水 。在溫水中加入3勺堿面，攪拌均勻 。
7、接面:將活好的堿水加入發(fā)酵好的面中，用手將堿水往面內(nèi)面揉均勻后 。
8、接著加入3瓢面粉，揉成光滑的面團 。二次發(fā)酵 。
9、二次發(fā)酵好的面團切一部分，面團有好多孔孔 。揉成長條 。
10、將長條搟成面餅，刷一層紫蘇油，撒上和苜蓿粉 。
11、將面餅卷起來，切成等份小劑子 。
12、做苜蓿花卷:取剛才切好的小劑子，用手將小劑子捏薄，對折，往兩邊拉長，在左大拇指上纏一圈，用大拇指壓一下 。
【制作花卷饃怎么做的視頻 制作花卷饃怎么做的】13、上鍋蒸，氣出來后，再25分鐘，關(guān)火待2分鐘后出鍋 。
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