鍋包肉是用豬里脊肉制作的，豬里脊肉沒有肥肉，吃起來不油膩，并且豬里脊肉腌制后口感非常的滑嫩 。鍋包肉的味型是酸甜口的，和咸口的溜肉段在制作和外形上比較相似，所以導致很多人誤以為鍋包肉是咸口的 。
鍋包肉用的什么肉
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【鍋包肉用的肉是什么肉 鍋包肉用的什么肉】
鍋包肉是一道東北地區的傳統美食，相傳是在光緒年間，由哈爾濱道臺府的一名廚師創造出來的，目的是為了迎接外賓的到來，所以鍋包肉的味型是偏酸甜的，和當地人喜好咸口的飲食有一點不同，但是鍋包肉一經問世就受到了當地人熱烈的喜愛 。
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鍋包肉其實和糖醋里脊類似，就是用豬里脊肉為主要材料制作的 。豬里脊肉蛋白質含量高，沒有一點肥肉和油脂，吃起來一點也不油膩，最主要的是豬里脊肉的結構比較特殊，腌制后的口感會變得非常的嫩滑，吃起來一點也不老 。
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鍋包肉的做法其實很簡單，將煮里脊肉切成片，然后加入料酒、食用鹽抓勻，再加入大量的淀粉掛糊，腌制10分鐘后，鍋中倒入大量的食用油燒至7成熱，再下肉片炸3分鐘左右，炸好的肉片撈起另起鍋，加入蔥姜蒜、糖醋汁一起翻炒均勻即可 。
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