冷凍雞肉首先需要在解凍后將其放在冷水中浸泡半小時(shí)去除血水，中間可以換水;再將雞肉放入沸水中，撇去浮沫并洗凈，再次焯水，加入醋、料酒、生姜和蒜去腥;燉煮雞肉的過程中加入花椒、桂皮和胡椒等香料，不僅去腥還增香 。
冷凍雞肉怎么去腥味
文章插圖
1、浸泡
冷凍雞肉因?yàn)槔鋬鰰r(shí)間比較長，雞肉中的血水會比較腥，所以在將冷凍雞肉解凍之后，將其放入冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)去除它的血水，中間可以換水，這樣可以更好的去除腥味 。
【冷凍雞肉去腥味的方法 冷凍雞肉怎么去腥味】2、焯水
冷凍雞肉在浸泡出血水之后 。可以將其放入沸水中煮20分鐘，煮開后撇去浮沫，并即將雞肉取出沖洗干凈 。再次燒水，水開后加入雞塊，并加入醋、生姜、蒜、料酒等去腥 。
3、燉煮中加香料
在燉煮冷凍雞肉的過程中，也可以加入花椒、桂皮、胡椒等香料，這些香料可以讓雞肉中的醛、酮類腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)，從而去除腥味，并且還有著增香的效果 。
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