1、食材：苦菊300g、鹽3g、醬油5g、醋3g、香油5g、芝麻醬20g 。
2、苦菊去除根部后，放入盆中，加入面粉和水調(diào)制的面粉水開(kāi)始浸泡浸泡20分鐘 。
3、浸泡后用清水清洗2次之后，瀝干水分，放入盆中準(zhǔn)備進(jìn)行調(diào)味 。
4、先加入調(diào)味品醋，對(duì)苦菊進(jìn)行酸口的調(diào)味，調(diào)味時(shí)讓醋繞著盆中繞圈淋入 。
5、加入香油，對(duì)菜品進(jìn)行香味的調(diào)制，澆入的時(shí)候，均勻淋入 。
6、加入調(diào)味品鹽，對(duì)苦菊進(jìn)行底味的調(diào)制，加入鹽時(shí)，盡量均勻撒入 。
7、再加入攪拌好的芝麻醬，淋在苦菊上面，然后準(zhǔn)備進(jìn)行攪拌調(diào)味 。
8、用筷子對(duì)苦菊進(jìn)行攪拌，讓調(diào)味品在攪拌過(guò)程中，和調(diào)味品均勻的接觸，并吸收滋味 。
【清拌苦菊的做法 清拌苦菊的做法竅門】9、攪拌均勻入味后，即可裝入盤中，上桌即可食用 。
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