1、豇豆 150克 ， 蝦皮 50克 ， 雞蛋 2個。
2、豇豆收拾清洗干凈 ， 控干水分 ， 切成碎末 。
3、蝦皮用水沖洗一下 ， 控干水分 ， 備用 。
4、雞蛋打入碗中 ， 攪拌成雞蛋液 。
5、切好蔥 ， 姜 ， 備用 。
6、鍋內放入油加熱 ， 油熱后放入花椒 ， 蔥 ， 姜 ， 爆鍋 ， 放入蝦皮小火翻炒 ， 炒出香味 。
7、放入豇豆翻炒 ， 放入鹽（不是脫鹽的蝦皮要慎重放鹽） 。
【豇豆炒蝦皮雞蛋的家常做法? 豇豆炒蝦仁的做法】8、炒至豇豆變軟 ， 放入味精 ， 然后把雞蛋液澆到豇豆上 。雞蛋液凝固以后 ， 把雞蛋滑散與豇豆融合一起即可 ， 關火出勺 。
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