腌魚的制作方法腌魚的制作方法及用料 _生活百科

1、把新鮮的魚從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內(nèi)臟和魚鰓去除，一點(diǎn)點(diǎn)的擦干凈與魚體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜，露出鮮嫩的魚肉。
【腌魚的制作方法腌魚的制作方法及用料】2、用細(xì)鹽抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹，用酒微微點(diǎn)撒在抹過鹽的魚肉上，保持應(yīng)有的香醇味。
3、將魚放在陶盆或者瓷壇里壓制一個(gè)星期，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細(xì)繩子從眼睛處穿過，吊掛在室外晾干，盡量要風(fēng)吹干不要曬干。