1、食材 。羊肉400克，蔥2根（約100克），姜30克，鹽、生抽醬油少量，香油、味精少量，料酒少量，十三香粉少量 。
2、選好羊肉（最好7成瘦三成肥，一般選肋骨下面的肉），讓店鋪攪成碎羊肉餡 。
3、將肉餡放入盆中，先放1大湯勺涼開水，將其肉餡順時針攪均勻（一個方向就可以），攪到肉餡發粘 。
4、然后放入香油、生抽醬油、味精、料酒、十三香，再順時針攪拌均勻 。（還要一個方向攪拌就行）
5、將蔥剝好洗干凈，切成小段碎蔥花；將姜洗干凈，切成小碎丁 。
【羊肉餃子餡的配方 羊肉餃子餡配方竅門】6、將切好的蔥花和姜碎丁放入盆中，攪拌均勻即是制成的“羊肉大蔥餃子餡” 。
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