粵菜中一直有種說(shuō)法就是秋風(fēng)起 ， 食臘味 。臘味對(duì)于粵菜而言是傳統(tǒng) ， 而臘味糯米飯則是粵菜中的經(jīng)典了 。下面我們就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)臘味糯米飯的做法 。
臘味糯米飯的做法一、臘味糯米飯的用料
臘味糯米飯主要用料是糯米 ， 臘味則包括臘腸、培根、香菇、干貝、蝦米、雞蛋 。調(diào)料需要準(zhǔn)備的是鹽 ， 蔥末 ， 料酒 ， 醬油香油各一勺 ， 少許白糖 。二、臘味糯米飯的做法
第一步：淘洗糯米用冷水浸泡至少六小時(shí) 。第二步：泡發(fā)冬菇后去蒂切丁 ， 泡發(fā)冬菇的水要留用 。第三步：清洗蝦米 ， 將瑤柱撕成絲 。第四步：蒸鍋墊上一塊紗布 ， 將瀝水后的糯米平鋪在上面 ， 之后混入蝦米和瑤柱絲 ， 蒸半小時(shí) 。期間分三次向糯米上撒些冬菇水 ， 并攪拌均勻在繼續(xù)蒸 。第五步：半小時(shí)后放入切片的臘腸和臘肉 ， 再蒸十五分鐘 。第六步：雞蛋打暈并用鹽調(diào)味 ， 調(diào)入平底鍋中攤成為薄蛋皮 ， 之后再將蛋皮切絲 。第七步：重新熱鍋 ， 先放入臘味翻炒直到飄出香味 ， 再將蒸過(guò)的冬菇丁糯米飯等材料一起放入鍋中炒勻 ， 加入醬油 ， 糖 ， 鹽和蔥花反復(fù)翻炒直到焦黃 ， 裝盤(pán)撒上蛋皮絲即可 。
【臘味糯米飯的做法 臘味糯米飯的做法電飯煲】
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