1、餃子是我國一大發明，做餃子主要功夫在餃子餡，餡中除了肉以外，還有各種蔬菜作料，有葷有素 。從營養角度來講，葷素搭配，有利于各種營養的均衡吸收；多種作料的組合，滿足了食者的味覺享受；加之餡料切剁細碎，食之有利于消化 。就餃子的營養價值以及它的傳統文化和特殊象征意義而言，將它視為“國食”，一點也不過分 。
【水餃的營養成分 水餃的營養成分及消化過程】
2、作為一種帶餡面食，餃子最大的優點就是營養豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養 。家人友朋聚會，有時候還喜歡多做幾種餡，對于攝入營養的多樣性更是錦上添花 。
3、帶餡面食還有個特點是容易消化，老少皆宜 。餃子用各種肉類、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，一般都剁得很精細 。
4、當然，不僅餃子餡營養豐富，餃子皮也是非常有營養價值的 。面粉做的皮，含多種維生素和微量元素 。人們包餃子喜歡用精白粉，因為其蛋白質含量較高，形成的面筋比較多 。其實，傳統的標準粉營養價值更高，因為標準粉里含更多的維生素、礦物質及其他微量元素 。
5、此外，如果在餃子皮里加些粗糧面會健康 。想要保證餃子皮有韌性，不易破皮，可以選擇豆面、小米面或黑米面，不僅能增加B族維生素的攝入，而且粗糧中富含的纖維素也可降低血液中“壞膽固醇”的濃度，有助降低心腦血管疾病的風險 。
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