1、蝦是我們常見的烹飪食材，具有很高的營養價值，其中鈣含量很多，尤其是蝦殼中的含鈣量要比蝦肉中含量多 。市場中常見的蝦有兩種，一種是河蝦，一種是海蝦 。當然是從蝦的生長環境上來區分的 。不是從蝦的品種上來分，常見的品種有黑虎蝦，白蝦，基圍蝦等等 。
【醉蝦的吃法去不去蝦頭的腥味 醉蝦的吃法去不去蝦頭】2、蝦的做法也有很多種，最簡單的做法就是水煮，比較麻煩的做法就是油炸制作出造型，蝦的體積越大價格也就越貴，就拿我們常見的40-50和50-60來比較，前者就比后者貴 。這些數字代表著一斤蝦的個數，比如一斤蝦大約在40-50只或者50-60只 。數字越少說明蝦的個體就越大 。
3、吃蝦時最好選擇清蒸或者水煮，因為清蒸或者水煮，可以讓蝦中的營養成份得到最大的保留，不至于損失太多 。如果覺得水煮蝦沒有滋味，可以采取少量的油烹式做法，也就是油燜大蝦，做的氣候油要少放 。油炸大蝦雖然口味上最好吃，但是會破壞蝦中的營養成份 。醉蝦盡量不要食用 。因為很多細菌沒有沒殺死 。
4、吃蝦時蝦頭可吃可不吃，但是下線是一定要去除的，因為蝦頭中含有蝦黃，吃起來還是很鮮美的 。蝦線中都是泥土贓物，所以蝦線不能食用 。新鮮的大蝦只需要揪掉蝦尾，蝦線就去掉了，冷凍的大蝦需要用剪刀把蝦殼破開在用牙簽去掉蝦線 。
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