蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、活性多糖類(lèi) 。蜂蜜中的糖類(lèi)占鮮重的70%~80% ， 其中葡萄糖約為33%~38% ， 果糖38%~42% ， 蜂蜜除了果糖和葡萄糖外 ， 還含有少量的麥芽糖、松三糖、蔗糖、棉籽糖和糊精等糖類(lèi)共達(dá)23種 。
【蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用 蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】蜂蜜中果糖和葡萄糖相對(duì)比例對(duì)結(jié)晶性能影響較大 ， 葡萄糖相對(duì)含量高的蜂蜜容易結(jié)晶 。果糖和葡萄糖都是具有還原性的單糖 ， 食用后十分容易被人體吸收消化 ， 并馬上轉(zhuǎn)化為能量提供給人體利用 ， 因此使用蜂蜜后 ， 人體能快速消除疲勞 ， 同時(shí)不容易產(chǎn)生發(fā)胖的現(xiàn)象 。這是保健因子中最重要一個(gè)特性 。
2、蛋白質(zhì) 。蜂蜜中的總蛋白質(zhì)含量(含酶)約占26%/每100g 。這是區(qū)別蜂蜜品質(zhì)高低的最重要因素 。
3、維生素 。蜂蜜中所含的維生素種類(lèi)非常豐富 ， 種類(lèi)最多的是維生素B族群 ， 含量最多的是維C 。
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