1、主料：三黃雞半只，洋蔥半個(gè)，尖青椒兩個(gè)，朝天椒8個(gè)，蒜頭5瓣，蔥一根，豆瓣醬一勺，醬油兩勺，料酒一勺，花椒油少許，鹽和雞精各少許 。
2、燙菜：金針菇250g，油菜150g，萵筍葉50g，萵筍半根，凍豆腐1/2塊，脆皮腸兩根，面筋4個(gè)，東莞米粉50g 。
3、東莞米粉泡發(fā)瀝干水 。
4、油菜和萵筍葉洗干凈瀝干水 。
5、金針菇洗干凈瀝干水 。
6、萵筍去皮洗干凈切片 。
7、凍豆腐解凍，切小塊 。
8、脆皮腸切兩段，在腸頭切十字花 。
9、面筋洗干凈切小塊 。
10、雞洗干凈剁小塊，用一勺醬油、少許鹽、少許花椒油拌勻腌制片刻 。洋蔥切小塊 。青紅椒切馬耳粒 。蔥切段 。蒜頭拍扁去外衣即可 。
11、雞油炸出油，不要油渣，把雞塊放進(jìn)鍋里爆炒 。
12、雞塊炒有點(diǎn)焦色，撥到一邊，放一勺豆瓣醬到油里炒出紅油，再把雞肉一起炒 。
13、放一勺醬油 。
14、一勺料酒炒勻 。
【香辣雞煲火鍋怎么做才好吃 香辣雞煲火鍋怎么做】15、然后把蒜頭、洋蔥、青紅椒和蔥一起放進(jìn)去翻炒勻即可轉(zhuǎn)入電火鍋 。
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