1、主料：豬耳朵2個(gè) 。輔料：八角1個(gè)、鹽、2茶勺、桂皮5g、陳皮1 小塊、丁香3g、花椒粒10個(gè)、小茴香2g、香葉1片、良姜半塊、草果1個(gè)、甘草1片、干紅辣椒2個(gè)、冰糖30g、老抽2湯勺、料酒2茶勺、味精3g、老鹵汁適量 。
2、把豬耳朵洗凈，用開(kāi)水焯煮3分鐘撈起，用溫水洗一下 。
3、刮掉豬耳朵上的毛，草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，姜用刀拍松、干紅辣椒侵泡洗凈 。
4、把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調(diào)味盒擰緊 。
5、將香料盒、蔥結(jié)、姜塊、冰糖、醬油、鹽、味精、老鹵汁、豬耳朵一起放入鹵鍋內(nèi)，加老鹵汁，加水 。
6、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘左右 。
7、中間可以翻動(dòng)豬耳朵1-2次 。
【鹵豬腳豬耳朵怎么鹵 豬耳朵怎么鹵】8、關(guān)火加鍋蓋，再燜制微熱撈起切片 。
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