1、主料：豬肉(肥瘦)500克 。調料：食鹽100克、四川漢源花椒50克、豬油300克 。
2、將新鮮豬肉分割成若干小片 ， 取500g豬肉即可 。
3、取100g食鹽和50g漢源花椒 ， 裝入缽子中 ， 將新鮮的豬肉摸鹽均勻 ， 然后腌制2-3天 。
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4、將新鮮的豬油 ， 放入鍋中小火燒制 ， 等豬油出油完全后 ， 用漏勺將鍋中的豬油殘渣過濾干凈 。然后將分割好的新鮮豬肉放入鍋中小火烹炸 ， 至豬肉呈淺金黃色時 ， 停止加熱 。
5、鍋中壇子肉烹炸至金黃色時 ， 便可以起鍋了 ， 用叉子將鍋中的壇子肉起鍋放進準備好的壇子中 ， 最后用鍋中的豬油封口 。
6、最后等壇子中的油風干后 ， 包裝好 ， 四川特色壇子肉就制作好了 ， 壇子肉可以放置很久的哦 ， 這是鄉間土方法 。
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