帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素 ， 實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品 ， 尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚干燥者食用 。此外 ， 孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚 ， 能使肌膚光滑潤澤 ， 長發烏黑 ， 面容更加靚麗 。
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帶魚肉質細膩 ， 沒有泥腥味 ， 不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配 ， 常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒 ， 也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理 。魚肉易于消化 ， 是老少咸宜的家常菜譜 。下面就給大家推薦幾種紅燒帶魚的家常做法 。
紅燒帶魚做法一：
材料：帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺 。
步驟一：帶魚洗凈去表面白磷、內臟 ， 切段；蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲 ， 辣椒去籽切片待用；帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘；將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉 。
步驟二：油鍋燒至6成熱 ， 逐一放入帶魚炸制（大火定型改中小火炸均勻）；炸至兩面金黃色撈出控油；香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調勻成味汁 。
步驟三：鍋置火上少許油燒熱 ， 煸香蔥蒜片 ， 下入香菇翻炒至軟；倒入炸好的帶魚 ， 加適量開水與帶魚持平即可；大火煮開 ， 轉小火倒入味汁；待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可；撒入辣椒片、香菜段關火 ， 裝盤 。
【?紅燒帶魚的家常做法】紅燒帶魚做法二：
材料：帶魚、雞蛋一個、醬油、老抽、高度白酒、花椒、蔥、姜、蒜、八角 。
步驟一：處理好的帶魚放到保鮮盒內 ， 倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥 ， 而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒后會帶有一股子米香味 。）同時放入一小把花椒 ， 浸泡15分鐘；碗內打入一枚雞蛋 。起油鍋 ， 帶魚塊兒放到蛋液中打個滾 ， 在油溫7成熱時下入鍋中煎炸 ， 煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用 。
步驟二：重新起油鍋 ， 油熱至7分時放入小把花椒 ， 然后放入蔥姜蒜八角爆香；放入炸好的帶魚塊兒 ， 不要翻動 。此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽 。倒入開水 ， 水面摸過帶魚即可 ， 蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘后出鍋即可 。
紅燒帶魚做法三：
材料：鮮帶魚、油、鹽、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、淀粉 。
步驟一：帶魚洗干凈后 ， 斬成越10厘米的段 ， 用腌漬10分鐘左右；取一干凈的小碗 ， 倒入適量料酒、一湯匙醬油；倒入一湯匙白糖 ， 攪勻；根據喜好倒入適量醋 ， 適量精鹽攪勻備用 。
步驟二：把帶魚段蘸勻干淀粉 ， 嫌麻煩的可以不蘸；鍋里加油 ， 油熱后碼入帶魚段 ， 小火煎制；煎好一面 ， 輕輕翻過帶魚段 ， 煎制另一面至微黃即可 。
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