正宗涼拌魚(yú)粉的做法涼拌魚(yú)粉的做法大全 _正宗

1、鍋內(nèi)倒少許油，炒香花生米，完畢后放在砧板上用刀壓碎，盛起備用。
2、鍋內(nèi)剩余的油煸炒切丁的酸菜，盛起備用。
3、洗凈鍋，待鍋冷卻加白水，間隙把魚(yú)頭上的魚(yú)肉切丁，魚(yú)頭整個(gè)放入有冷水的鍋中，再起火，切入姜片放入鍋中，蓋蓋燜煮，過(guò)程中一定不要翻動(dòng)魚(yú)頭。
4、30分鐘后待魚(yú)湯濃白色，有黃色浮沫，撈起魚(yú)頭殘?jiān)?nbsp;，往魚(yú)湯里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和魚(yú)肉丁，勿攪拌。
5、這時(shí)可以把泡好的米粉過(guò)一下熱水，再燙一下生菜。
【正宗涼拌魚(yú)粉的做法涼拌魚(yú)粉的做法大全】6、瀝干水的米粉和生菜盛入大碗內(nèi) ，倒上煮了5分鐘的魚(yú)湯，再撒上花生碎和香菜碎，一碗鮮美的魚(yú)粉就大功告成啦！