6、涼拌菜時(shí)先把菜浸在啤酒中 ， 加熱燒開(kāi)即取出冷卻 ， 加作料拌食 ， 別有風(fēng)味 。
飲食禁忌：有的人在做菜時(shí)料酒用完了 ， 就用白酒代替料酒 ， 認(rèn)為料酒、白酒都是酒 ， 同樣能烹制出可口的佳肴 ， 這樣的說(shuō)法是不對(duì)的 。因?yàn)榘拙埔掖紳舛容^高 ， 容易破壞菜肴的原味 ， 菜肴味道自然沒(méi)有用料酒的好 。
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