玉露茶怎么泡 _茶葉_經(jīng)驗(yàn)啦

恩施玉露的功效及沖泡方法？

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恩施玉露的功效及沖泡方法
恩施玉露因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故稱之為“玉露” ，屬于綠茶類。下面，我為大家分享恩施玉露的功效及沖泡方法，快來看看吧!
恩施玉露的主要成分恩施玉露含硒量適中，茶樹鮮葉中的含硒量在0.03-4.1mg/kg ，成茶中硒的含量在0.08-0.12mg/kg ，各種茶類中絕大多數(shù)硒含量在0.1mg/kg以下。
以整株茶樹而言：硒含量老葉>嫩葉，老枝>嫩枝，果殼>種子，葉片>枝干，地上部>地下部。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所分析，該茶干茶含硒3.47毫克/千克，茶湯含硒0.01~0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3~5.0ppm的人類消費(fèi)要求。
恩施玉露的沖泡方法恩施玉露沖泡水溫在80°左右，用煮沸過的水少許沖入茶杯以濕潤茶葉，吸水后開始慢慢膨脹的茶芽，有如春筍破土，楊柳吐綠，潤物細(xì)無聲。懸壺高沖使細(xì)嫩的茶芽在杯中翻滾旋轉(zhuǎn)，上下沉浮。
在熱水的沖泡下，茶芽舒展開來，慢慢沉降杯底，如雨下落，香氣清爽。湯色明亮。細(xì)看養(yǎng)眼透亮的潤澤，千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動(dòng) 。
恩施玉露的品飲技巧慢品玉露，滋味醇和，淡而有味，回味甘甜，品飲一杯恩施玉露，慢品沁人心脾的回味，爵不爛摸不透舍不得的`是玉露茶厚重的人文底蘊(yùn) 。
由于綠色色澤通透，為了方便觀察茶葉的形態(tài)，茶水的色澤，一般選用透明圓筒玻璃杯，泡茶時(shí)，將少許茶葉置于杯中，將 85-90的開水沿杯壁緩緩倒入杯中，切記不要直接澆到茶葉上面。半分鐘后即可使用。
恩施玉露的功效作用2杯恩施玉露茶(30ml)抗氧化能力相當(dāng)于：225ml紅葡萄酒、7杯(1050)橙汁、12杯啤酒、5只(750克)洋蔥、六只(600克)蘋果。
茶具有以下功效：抗氧化作用、提高免疫性、降血壓、預(yù)防冠心病、防、殺菌抗病毒、降血糖、預(yù)防糖尿病、抗癌抗突變等。

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1、采摘：鮮葉采摘老嫩一致，大小勻齊，節(jié)短葉密，芽長(zhǎng)葉狹小，葉色濃綠的1芽1葉或1芽2葉初展，而且在晴天上午采摘。
2、蒸青：采用特制蒸青灶蒸青。蒸青灶上架普通飯鍋，鍋上置木制蒸青箱，箱內(nèi)裝可抽插活動(dòng)的蒸青屜。蒸青時(shí)，待鍋內(nèi)水充分沸騰，迅速將鮮葉均勻薄攤在屜中，以葉片互不重疊為宜，每平方米約攤鮮葉0.2千克至0.25千克。蒸青時(shí)間約40秒至50秒，蒸青適度的葉子呈灰綠色，手捏子柔軟如棉，葉面光滑并發(fā)出清香。也可采用蒸汽殺青機(jī)或汽熱殺青機(jī)蒸青。
3、扇涼：將蒸青葉迅速扇涼，迅速降低葉溫，散發(fā)水分以免余熱和水汽積聚悶黃茶葉。如采用蒸汽殺青機(jī)或汽熱殺青機(jī)蒸青，則省去該流程。
4、鏟頭毛火：將蒸青葉2千克至3千克投放在溫度100℃至140℃左右的焙爐盤上，雙手迅速捧葉高拋抖散，使水分蒸發(fā) 。翻抖動(dòng)作要勤，并隨時(shí)將爐盤上散葉收攏，使之受熱均勻，失水一致。
5、揉捻：在焙爐上進(jìn)行，一為回轉(zhuǎn)揉。兩手握住適量茶葉，在焙爐盤上，如滾球一樣從左向右或從右向左始終朝一個(gè)方向周而復(fù)始地滾團(tuán)揉。二為對(duì)揉。2人或4人甚至6人對(duì)站在焙爐兩邊，雙手推揉茶團(tuán) 。
6、鏟二毛火：繼續(xù)蒸發(fā)水分、卷緊條索，初步整理形狀。在100℃至110℃的焙爐盤上投放約3千克至5千克揉捻葉，經(jīng)8分鐘至10分鐘后，以手捏成團(tuán)，柔軟而稍有刺手感為適度，即下葉攤放10分鐘左右。或采用名茶加工機(jī)械進(jìn)行理?xiàng)l 。
7、整形上光：俗稱搓條，是形成恩施玉露茶形似松針、油潤、翠綠的關(guān)鍵工序，全過程分為兩個(gè)階段：第一階段為懸手搓條。取鏟二毛火葉0.8千克至1.0千克，放在爐溫70℃至80℃的焙爐盤上，兩手心相對(duì)，懸空捧起茶葉，右手朝前，左手向后，不斷的順著一方向搓轉(zhuǎn)茶葉。搓動(dòng)幅度不可過大，直到茶條呈細(xì)條長(zhǎng)圓形，色澤油綠，約七成干時(shí)，轉(zhuǎn)入第二階段――爐盤搓茶，即采用“摟”、“搓”、“端”、“扎”四種手法上光，直至適度。在整形上光過程中，搓茶用力原則：輕－重－輕。整形上光過程，40分鐘至50分鐘，茶葉含水量以7%至8%為適度，手捻茶葉能成末，梗能折斷，就可下爐。
8、提香：經(jīng)過整形上光的產(chǎn)品，再用烘焙或紅外線提香機(jī)進(jìn)行提香，至茶葉含水量5%至6%時(shí)下機(jī)攤涼。
9、揀?。禾嵯愫蟮牟?nbsp;，經(jīng)冷卻后用過篩簸揚(yáng)、手工揀剔、除去碎片、黃片、粗條、老梗以及其他夾雜物，然后分級(jí)包裝貯藏。
###其它資料參考###日本玉露和甘露茶葉，我覺得甘露茶葉更好。
甘露茶葉是屬于綠茶里面最為細(xì)嫩的炒青茶，這種還是卷曲性里面最具典型的綠茶代表，屬于非常古老具有知名度的茶。每年都是在春分的時(shí)候去采摘的，它的標(biāo)準(zhǔn)就是單芽，或者是一芽一葉剛剛出來的時(shí)候，它的成片外形看著很纖細(xì)，枝葉比較嫩，色澤看上去是嫩綠的，還有極其濃郁的香氣，甘醇度好，同時(shí)它的品質(zhì)也是最佳的，等到采摘回來之后，先攤放然后再去殺青，等到殺青了之后還要用三炒三揉的方法去做，最后放在庫里面去儲(chǔ)存。
玉露是日本茶中最高級(jí)的茶品，據(jù)說一百棵茶樹里也有可能找不出一棵來生產(chǎn)玉露，可見對(duì)茶樹要求之高。在發(fā)芽前20天，茶農(nóng)會(huì)搭起網(wǎng)罩，阻擋陽光，小心保護(hù)茶樹的頂端，使得茶樹能長(zhǎng)出柔軟的新芽。將嫩芽采下，以高溫蒸汽殺青后，急速冷卻，再揉成細(xì)長(zhǎng)的茶葉。玉露茶甘甜柔和，茶湯清澄，有著不食人間煙火的仙氣。
甘露茶葉是屬于綠茶里面最為細(xì)嫩的炒青茶，這種還是卷曲性里面最具典型的綠茶代表，屬于非常古老具有知名度的茶。每年都是在春分的時(shí)候去采摘的，它的標(biāo)準(zhǔn)就是單芽，或者是一芽一葉剛剛出來的時(shí)候，它的成片外形看著很纖細(xì)，枝葉比較嫩，色澤看上去是嫩綠的，還有極其濃郁的香氣，甘醇度好，同時(shí)它的品質(zhì)也是最佳的，等到采摘回來之后，先攤放然后再去殺青，等到殺青了之后還要用三炒三揉的方法去做，最后放在庫里面去儲(chǔ)存。
###其它資料參考### 1.粗揉之目的：乃藉粗揉機(jī)攪拌手之旋轉(zhuǎn)及熱風(fēng)之吹動(dòng)以發(fā)散揉葉中之水分，使葉之乾度均等，并促進(jìn)其葉細(xì)胞組織之適度破壞，葉條收縮，香味外揚(yáng) 。
2.使用機(jī)械：通常多使用角型固定式粗揉機(jī)，亦有使用丸型回轉(zhuǎn)式粗揉機(jī)者。3.方法：（a）投入數(shù)量：角型固定式（揉室容積每立方尺蒸葉量675克）丸型回轉(zhuǎn)式750克。（b）回傳數(shù)：角型固定式：揉手每分鐘回轉(zhuǎn)40-45 。丸型回轉(zhuǎn)式：每分鐘35回，回傳速度如失之過快，則切碎多，條索短，易生粉未。水色渾濁，滋味澀，過慢則生磺味，色香均差。（c）溫度：以65 。C（排氣口）左右為適當(dāng)，低此溫度，不但工作時(shí)間因之延長(zhǎng)，且生苦澀味過高，香氣色澤受損，葉尖變異，粉未增多。（d）時(shí)間及程度：作業(yè)時(shí)間30分鐘內(nèi)外為準(zhǔn) ，視葉已干燥均一為度，并須注意不損傷芽尖，軟芽以指頭撿察揉葉，少浮水氣，且?guī)д承裕F(xiàn)光澤，即為適度。重量減少率為55%（對(duì)鮮葉而言) 。（e）烘葉投入粗揉機(jī)前，應(yīng)注意粗揉機(jī)內(nèi)已充分溫熟，方可投入，取出之茶葉，須留心散揮葉中部分熱氣，乃行解塊，切勿冷卻，應(yīng)即行交付揉捻。1.目的：蒸發(fā)葉中賸馀水分，促進(jìn)形狀緊締，香味增高，便于貯藏。2.使用機(jī)械：乙種干燥機(jī)或抽出式棚乾機(jī) 。3.方法：（a）作業(yè)處理：將揉捻完成之葉，攤置干燥室中供乾之。（b）時(shí)間：30分鐘。（c）溫度：60 。C 。（d）適度：迄完全干燥為止。

###其它資料參考###您是不是想問恩施雨露茶沖泡渾濁？可能是沖泡手法有誤。
日常泡茶時(shí) ，如沖泡緊壓茶，撬茶時(shí)注意不要撬太碎，否則碎末會(huì)懸浮在茶湯中，就會(huì)顯得渾濁。
恩施玉露茶產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山。恩施玉露是中國保下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。
###其它資料參考###恩施玉露屬于中國傳統(tǒng)蒸青綠茶。
恩施玉露，湖北省恩施市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
恩施玉露外形條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直如針，色澤蒼翠綠潤。經(jīng)沸水沖泡，芽葉復(fù)展如生，初時(shí)婷婷地懸浮杯中，繼而沉降杯底，平伏完整，湯色嫩綠明亮，如玉露，香氣清爽，滋味醇和。
品質(zhì)特性
恩施玉露茶是中國傳統(tǒng)蒸青綠茶，選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。恩施玉露對(duì)采制的要求很嚴(yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤綠；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。
“三綠”：茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點(diǎn) 。日本自唐代從中國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。

###其它資料參考###區(qū)別1、產(chǎn)地
【恩施玉露】
恩施市位于湖北省西南部，地處武陵山區(qū)腹地，境內(nèi)多屬低山或二高山地區(qū) ，土壤肥沃，植被豐富，四季分明，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，年平均氣溫16.4℃，年無霜期282天，年降雨量1525毫米左右，相對(duì)濕度82%，終年云霧繚繞，是出產(chǎn)名優(yōu)茶之地，被農(nóng)業(yè)部和湖北省政府確定為優(yōu)勢(shì)茶葉區(qū)域。
【信陽毛尖】
信陽毛尖的馳名產(chǎn)地是浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)“五云山”（車云、集云、云霧、天云、連云五座山）、浉河港鎮(zhèn)“兩潭”（黑龍?zhí)丁執(zhí)叮ⅰ耙徽保ê渭艺⒆T家河鄉(xiāng)“一門”（土門村）。
區(qū)別2、制作
【恩施玉露】
恩施玉露的制作，除殺青方法仍然沿用蒸汽殺青外，做工較前更為精巧。高級(jí)玉露，采用一芽一葉、大小均勻、節(jié)短葉密、芽長(zhǎng)葉小、色澤濃綠的鮮葉為原料。加工工藝分為蒸青、扇涼，炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、揀選等工序。
【信陽毛尖】
恩施玉露和信陽毛尖的區(qū)別是區(qū)別1、產(chǎn)地
信陽毛尖對(duì)盛裝鮮葉的容器也很注意，用透氣的光滑竹籃，不擠不壓，并要求及時(shí)送回蔭涼的室內(nèi)攤放2-4小時(shí)，趁鮮分批、分級(jí)炒制，當(dāng)天鮮葉當(dāng)天炒完。經(jīng)過篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、毛茶整理、再復(fù)烘等工序制作而成。
區(qū)別3、品質(zhì)特征
【恩施玉露】
恩施玉露外形條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直如針，色澤蒼翠綠潤。經(jīng)沸水沖泡，芽葉復(fù)展如生，初時(shí)婷婷地懸浮杯中，繼而沉降杯底，平伏完整，湯色嫩綠明亮，如玉露，香氣清爽，滋味醇和。觀其外形，賞心悅目；飲其茶湯，沁人心脾。
成茶條索緊細(xì)勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤綠；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。“三綠”：茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點(diǎn) 。
恩施玉露和信陽毛尖的區(qū)別是區(qū)別1、產(chǎn)地
【信陽毛尖】
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
區(qū)別4、功效
【恩施玉露】
恩施玉露含鮮葉中的含硒量在0.03—4.1毫克，成茶中硒的含量在0.08—0.12毫克，各種茶類中絕大多數(shù)硒含量在0.1毫克以下。以整株茶樹而言：硒含量老葉>嫩葉，老枝>嫩枝，果殼>種子，葉片>枝干，地上部>地下部。恩施玉露含硒量適中，據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所分析，干茶含硒3.47毫克/千克，茶湯含硒0.01—0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3—5.0ppm的人類消費(fèi)要求。
恩施玉露2杯茶（30毫升）抗氧化能力相當(dāng)于：225毫升紅葡萄酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5只（750克）洋蔥、六只（600克）蘋果。具有抗氧化作用、提高免疫性、降血壓、預(yù)防冠心病、防、殺菌抗病毒、降血糖、預(yù)防糖尿病、抗癌抗突變等功效。
【信陽毛尖】
信陽毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì) 。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功能。具有醫(yī)療功效。
###其它資料參考###1、恩施玉露具有風(fēng)格獨(dú)特的品質(zhì)特色，外形看起來如松針一般，條索緊細(xì)圓直，顏色翠綠且泛有光澤，白毫顯露；泡水后，茶湯清澈明亮，香氣清新高長(zhǎng)且沁人心脾，入口后滋味甘醇鮮爽，齒間余香久久不散。
2、相傳在清朝康熙年間，湖北省恩施市芭蕉鄉(xiāng)黃連溪的一位茶商親自壘灶焙茶，用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉的鮮葉制作出了一種外形緊圓挺直的茶，又因其顏色碧綠且毫白如玉，故將其命名為“恩施玉綠” 。
【玉露茶怎么泡】 3、1936年，湖北省民生公司在玉綠的基礎(chǔ)上，改鍋炒殺青為蒸汽殺青，制出的茶油潤翠綠，茶湯嫩綠且香鮮味爽，又因白毫格外顯露，故改名為“恩施玉露” 。