1、洗干凈后用清水泡著，時間要夠，至少要十個小時吧 。關(guān)鍵是煮粥時要用泡魷魚的水來煮，這樣才夠味，再泡些干香菇也切絲(要用油微炒一下)，等粥一開再把這兩樣放下去一起煮多半個小時吧 。煮時要多用筷子攪拌，這樣粥才不會貼著鍋底，而且也會使粥水結(jié)合起來 。
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2、古人有云:見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也 。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥 。
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