魚頭火鍋怎么做最鮮美魚頭火鍋怎么做 _生活百科

1、食材：魚頭適量，蔥姜蒜適量，油適量，鹽適量，干紅辣椒適量，花椒適量，生抽適量，老抽適量，醋適量，白糖適量，香菜適量。
2、魚頭從中間剖開去腮，清洗干凈，瀝凈水分。
【魚頭火鍋怎么做最鮮美魚頭火鍋怎么做】3、魚頭上均勻地撒上一層細鹽，鍋中放油燒熱，魚頭太大分成兩邊分別放進去煎至微黃。
4、煎好的魚頭輕輕地移入砂鍋中，以防碎掉。
5、炒鍋中加入適量的菜油，加入準備好的蔥、姜、蒜、花椒和干紅辣椒，炒出香味。
6、加入適量的清水大火燒開，一起倒入砂鍋中，繼續燒開再小火燉。
7、大火燒開后，繼續中小火燉煮20分鐘。
8、調入適量的醋、白糖、生抽和老抽，大火滾開后，再打入豆腐塊。
9、燒開后再小火滾開約5分鐘后關火，再撒上些許的香菜和蔥花即可。