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九轉肥腸怎么做 九轉肥腸是怎樣做的

生活百科

1、主料：豬大腸500g 。
2、輔料：油2勺、蔥末2g、鹽3g、白糖3g、桂皮3g、蒜末5g、十三香2g、姜末5g、胡椒粉2g、曬露濃醬油5ml、料酒3ml、花椒油3ml、醋5ml 。
3、熟豬大腸切成段 。
4、鍋內坐水 ， 水開后把切好的豬大腸焯水去油 ， 撈出控水備用 。
5、此時 ， 可以在水中加入黃酒去味及腥味 。
6、另起油鍋 ， 寬油 。
7、油七成熱后倒入焯水后的豬大腸 ， 把豬大腸炸制金黃色 ， 撈出控凈油 。
8、蔥姜蒜切好 ， 備好 。
9、鍋內留底油放入蔥姜蒜末爆香 。
10、倒入控凈油的豬大腸段、桂皮及八角 ， 慢火煨制 。
11、加入宴會鮮味汁 。
12、倒入料酒及露曬深醬油 。
13、烹入陳醋及胡椒粉 ， 加少許鹽翻炒 。
14、倒入清湯或開水 。
15、加入十三香粉 ， 小火慢燜 。
16、稍加一點白糖 ， 提鮮 ， 大火收汁 。
【九轉肥腸怎么做 九轉肥腸是怎樣做的】17、倒入花椒油翻炒均勻 ， 即可出鍋裝盤 ， 撒上香蔥花或香菜末 。

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