清蒸黃花魚的做法竅門清蒸黃花魚的做法 _做法

文章插圖
黃花魚別稱江魚、石首魚等，清蒸黃花魚是江蘇省傳統的漢族名菜，屬于蘇菜系，營養豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，具有通利五臟、健身美容的功效，下面我們就一起來看一看清蒸黃花魚的做法吧！

文章插圖
清蒸黃花魚的材料
黃花魚一條，蒜三至四瓣，蔥姜，小指椒兩三個（可不加），料酒一茶勺，鹽適量，蒸魚豉油兩湯勺。

文章插圖
清蒸黃花魚的做法
1、黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀。
2、蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）腌制20分鐘。
3、姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上。
4、蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2～3分鐘取出，去掉蔥姜。
5、蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上。
6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。

文章插圖
清蒸黃花魚的功效
1、黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
2、黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
【清蒸黃花魚的做法竅門清蒸黃花魚的做法】3、黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。