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草菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美 。每100克鮮菇含207.7毫克維生素C，2.6克糖分，2.68克粗蛋白，2.24克脂肪，0.91克灰分 。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47% 。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素 。
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中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無毒，還能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品 。
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一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品 。
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宜：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食；體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者宜食；癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食 。
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忌：猴頭菇補(bǔ)虛健胃，諸無所忌 。
【草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值】部分專業(yè)知識(shí)轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò)
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