蔬菜配菜炒法竅門炒青菜的小技巧 _生活百科

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【蔬菜配菜炒法竅門炒青菜的小技巧】

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1、多放油。青菜中含有豐富的維生素等營養成分，但是里面沒有油脂類成分。想要炒出來的青菜好看，油量就不能太少，否則看起來就會很老。
2、掌握好油溫。在油尚未冒煙時，把食材下鍋。
3、焯水。蔬菜飛完水之后，放到冰水里，可以讓溫度迅速下降，口感也會比較好，適用于做涼拌。熱油沸水焯完的蔬菜更適用于爆炒，這樣可以更好地保證它的營養。涼拌菜焯水的時候可以放一點食用油。
4、出鍋擺盤。青菜做配菜的最主要的還是要注重擺盤，增加了蔬菜的美觀性。