【醬脊骨的做法最正宗的做法 東北醬脊骨做法】1、豬大骨頭六斤、黃豆醬(最好是辣的那一種)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽適量、冰糖4塊(中等大小的塊)、姜4片、八角4～5個、香味4～5片、桂皮2塊、丁香4粒、肉蔻4個、花椒少量 。
2、大骨頭用清水反復清洗幾遍，直到水清澈為止 。然后骨頭涼水下鍋，水開后繼續煮兩分鐘，撈出用清水再次沖洗干凈，控下水分用 。
3、鍋里加少量油，放入冰糖小火慢化，變成黃褐色將要起泡時加入開水(多一些)，然后放入大骨頭，水開后將所有調料醬料全部放入，水的量能剛沒過骨頭就行，轉小火慢燉 。
4、燉大約四十分鐘左右，翻一下面繼續小火慢燉 。嘗一下味道，如果咸淡合適就不用再放鹽了，因為黃豆醬本身就非常咸了，我用的是辣味的，所以連辣椒都不用放，做出來咸淡和辣味都剛剛好 。不得不說，黃豆醬簡直是做醬骨頭的神奇呀！
5、等湯汁剩下不多時肉也非常軟爛就可以關火了 。經過長時間的燉煮，大料和醬料的香味已經充分進入到了鹵肉里，使大骨頭看起來整體色澤油潤，帶著微微的醬紅色，聞著一陣陣熱香熱香的味道，都等不及要大快朵頤了 。把大骨頭撈出，剩下的鹵湯用來拌面條或者澆米飯吃，簡直是人間美味 。
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