黑魚的營養(yǎng)價值黑魚的營養(yǎng)價值及功效與禁忌 _營養(yǎng)價值

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黑魚在中國是一種常見的食用魚，中國人的“盤中佳肴”，黑魚的營養(yǎng)價值較高，每百克魚肉中含蛋白質(zhì)19．8克，脂肪1．4克，此外尚含有鈣、磷、鐵、維生素Ｂ1、Ｂ2、尼克酸等，而且味道鮮美，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。

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黑魚的營養(yǎng)價值
1、黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3、黑魚有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
4、黑魚生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41 。

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黑魚的食用注意事項
1、一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
2、有些人會對黑魚過敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時候不會有什么不適，往往在食用后5-6小時發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。
3、若出現(xiàn)過敏癥狀，可以服用抗過敏藥來緩解，通常24小時內(nèi)會緩解；若癥狀較為嚴(yán)重，請去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑。

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黑魚的食療價值
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)，有療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。
【主治】水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
【功效】味甘，性寒。能補脾益氣，利水。
【成分】含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。
【作用】用于脾虛水腫，腳氣，小便不利；氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。
【用法】煮食，煨熟食，入菜肴。
一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍，營養(yǎng)價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的。

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黑魚的食用方法
烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等，下面小編為大家介紹一下清燉黑魚的做法。
【原料】活黑魚1條，蒜20克。
【調(diào)料】精鹽、味精、醬油、醋等適量。
【做法】①將黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈；蒜瓣去皮洗凈備用。②將黑魚、大蒜放入開水鍋中煮約2個小時，熟后調(diào)味食用。
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