1、一般來說，吃藜麥之前，只是簡單的泡兩個小時就可以了 ， 不要泡太長的時間，藜麥是高膳食纖維的食物，在煮之前提前浸泡，可以讓藜麥變得更好煮 。藜麥在煮的時候，火力不要太猛，煮飯之前 ， 可以將藜麥放入煎鍋中煎幾分鐘，然后再入鍋，煮好的藜麥香味更濃 。
2、藜（讀音lí）麥（學名：Chenopodium quinoa Willd.）是藜科藜屬植物 。穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部類似高粱穗 。植株大小受環(huán)境及遺傳因素影響較大 ， 從0.3-3米不等 ， 莖部質地較硬，可分枝可不分 。單葉互生，葉片呈鴨掌狀，葉緣分為全緣型與鋸齒緣型 。藜麥花兩性，花序呈傘狀、穗狀、圓錐狀 ， 藜麥種子較小 ， 呈小圓藥片狀 ， 直徑1.5-2毫米，千粒重1.4-3克 。
3、原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯?shù)戎懈吆０紊絽^(qū) 。具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，生長范圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上，最適的高度為海拔3000-4000米的高原或山地地區(qū) 。
【藜麥吃前要泡幾個小時】4、藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效 。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發(fā)揮有益功效 。
