【葡萄酒的二次發(fā)酵過(guò)程是怎樣的】可以采用經(jīng)徹底消毒清潔過(guò)的玻璃制或陶制的泡菜壇子 ， 或者細(xì)口醫(yī)用龍口瓶進(jìn)行，并需要盡可能地排出瓶中的空氣 。為了順利啟動(dòng)乳酸發(fā)酵，還會(huì)添加葡萄酒專用乳酸菌干粉 。對(duì)于大批量釀造的家庭自釀葡萄酒，還得加入適量的二氧化硫，這可以通過(guò)加入輔料偏重亞硫酸鉀來(lái)實(shí)現(xiàn) 。乳酸發(fā)酵所采用的容器，可以是玻璃制或陶制的泡菜壇子，也可以是細(xì)口醫(yī)用龍口瓶，但是在使用之前都要徹底殺菌消毒，避免葡萄酒被其他霉菌感染 。另外水封單向通氣閥與容器的連接可以采用橡膠蓋，在橡膠蓋中間掏個(gè)小孔，以可以插入水封單向通氣閥的通氣管為準(zhǔn)，為防止漏氣，建議連接后用蠟進(jìn)行密封 。
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