1、食材：櫛瓜2個、雞蛋3個、咸蛋1個、姜絲少許、蔥花適量、橄欖油1大匙、米酒1大匙、香油1/2小匙 。
2、櫛瓜切滾刀塊(或切小塊)、雞蛋打散成蛋液、咸蛋將蛋黃與蛋白分別取出切碎，備用 。鍋內倒入油，將姜絲入鍋炒香 。加入咸蛋黃 ， 小火炒至略冒泡泡 。
3、加入櫛瓜、米酒(或料酒)和咸蛋白中火快炒一分鐘左右 。
4、然后加入少量的誰繼續拌炒后蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘(或燜至喜歡的軟度) 。
5、打開鍋蓋后，淋入蛋液，待蛋液略凝固時，持鍋鏟輕推拌勻 。
【蛋炒金沙櫛瓜的詳細做法】6、最后再加入蔥花香、油 ， 全部拌勻即可 。
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