1、主料：粉絲100克 。
2、調(diào)料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白醬油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,鹽2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小蔥2克 。
3、將銀絲粉用溫水發(fā)軟洗凈 ， 置沸水鍋內(nèi)煮 。
4、煮3～5分鐘撈入筲箕中 ， 瀝出水分 ， 碼上精鹽拌勻后 ， 盛入盤內(nèi) 。
5、大蒜剝?nèi)ニ庖拢瑩v成蒜泥 。
6、芥末粉用沸水調(diào)勻，燜發(fā)后再用涼開水調(diào)稀，濾去渣，取其汁 。
【正宗涼拌粉絲的做法竅門】7、小蔥去根須，洗凈，切成絲 。
8、將花椒投入燒熱的油鍋內(nèi)，炸出香味 ， 連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用 。
9、將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調(diào)勻 。
10、調(diào)勻的調(diào)味料淋入盛粉絲的盤中 ， 再撒上小蔥即成 。
