吃是沒有問題的，這說明發(fā)酵成功，這種白膜對皮膚保養(yǎng)有很好的效果，可直接涂抹在臉上 。
酵素的發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一層粉狀或者網(wǎng)狀的物質(zhì)，呈白色、奶白色或者稍微帶一些食材顏色的膜，我們稱為白膜 。
首先白膜的產(chǎn)生是陳釀酵素在進入酒化期和酸化分解期時 ， 表面發(fā)酵液所含乳酸菌等益生菌遇氧氣（空氣）后分解為乳酸蛋白等代謝物，呈白膜狀 。正常情況下，表面所產(chǎn)生的白膜是無害的，是蛋白質(zhì)分解物，并含有一定的營養(yǎng)成分，還有對皮膚護理有幫助 。
【酵素表層的白膜是什么能吃嗎】所以白膜多好還是少好沒有絕對的量化標(biāo)準(zhǔn) 。釀制陳釀時，表面發(fā)酵液通常見到的是一層半透裝保護膜和少量的白膜 。這種控氧狀態(tài)是酵素發(fā)酵養(yǎng)護的最佳狀態(tài) 。
