1、主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)300克，香菇(鮮)70克，香干40克，豬肉(肥瘦)250克 。
2、調(diào)料：豆瓣10克，大蔥5克 ， 姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克 ， 植物油15克 。
【特色打鹵面的制作方法】3、香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細(xì)粒；豬肉剁碎，濕淀粉、醬油和白糖兌芡待用；豆瓣剁細(xì)；鍋內(nèi)放油燒熱 ， 先后放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高湯，改中火燒沸后加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯；另煮面條 ， 食用時(shí)加入做好的醬湯即可 。
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