1、認(rèn)真做好發(fā)糕的發(fā)酵 ， 一般以發(fā)酵至原來的兩倍體積為準(zhǔn)，發(fā)酵的時間根據(jù)環(huán)境溫度不同而又所區(qū)別，主要看狀態(tài) 。冬季發(fā)酵可以放在發(fā)酵箱、烤箱、蒸鍋等密閉溫暖有濕度的空間發(fā)酵 。
【怎么避免發(fā)糕口感粗糙沒彈性】2、發(fā)糕蒸的時候，可以蓋上保鮮膜，避免太多的水汽進入，以免影響發(fā)糕的蓬松長高 ， 從而對口感有影響 。
3、蒸熟發(fā)糕，蒸完以后再燜幾分鐘出爐 。全程大火蒸，保持火力！
4、合理的發(fā)糕配比，嘗試過幾次覺得不錯的發(fā)糕配方就可以保存使用 。
5、發(fā)糕材料攪拌均勻 ， 至無干粉、粘稠的面糊狀即可 。（米發(fā)糕的狀態(tài)除外） 。
以上就是關(guān)于怎么避免發(fā)糕口感粗糙沒彈性的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用 。
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