1、黃鱔肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂 ， 它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分 ， 而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng) 。
【黃鱔的功效與作用】2、它所含的特種物質(zhì)鱔魚(yú)素有清熱解毒、涼血止痛、去風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖 。對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用 。脂肪含量極少，是糖尿病患者的理想食品 。鱔魚(yú)含有維生素A比較高，維生素A可以增進(jìn)視力、促進(jìn)皮膜的新陳代謝 。
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