咸牛仔骨的腌制方法_美食

1、食材：西芹若干，胡蘿卜若干，洋蔥若干，牛仔骨1斤，老姜若干，干蔥頭若干，濃縮雞汁50g，松肉粉10g，蜂蜜25g，美極鮮味汁100g ，食粉40g ，牛肉汁30g，郫縣豆瓣醬40g，生粉150g ，老油500g 。
2、將蔬菜切碎打成汁，不用加水。
3、用紗布擠出蔬菜汁水，重量為1000克。
4、將雞汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、喼汁、美極、牛肉汁，豆瓣醬，雜菜水調(diào)勻，放入牛仔骨中。
5、如果有牛仔骨是斜切的話，骨頭邊沿會很鋒利，所以要用碼斗輕輕拌合均勻。也可以握住盆子來回?fù)u晃，讓牛仔骨在盆子里翻滾、交替碰觸，讓調(diào)味品滲透進(jìn)肉里，又不容易把牛仔骨拌爛，否則容易使其骨肉分離。
【咸牛仔骨的腌制方法】6、然后把生粉放入繼續(xù)拌合均勻，最后放入老油搖勻即可。