【如何清理對蝦】清理對蝦方法:
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除；
2、用剪刀挑出蝦腦 。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，如果有黃，挑的時候要小心盡量保留蝦黃；
3、輕輕地拽出蝦腦 ， 會有一部分蝦腸被拽出；
4、剪蝦尾巴 ， 剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛；
5、擠蝦腸 ， 用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力 。
注意事項:根據開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功了，最后清洗一下 。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣容易入味 。
