堿水面是最常見的面食之一，在面粉加入堿，去除面團中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟 。很多地方的面食都加入堿來改善口感 。
【吃堿水面有什么好處和壞】吃堿水面的好處：堿水面主要成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的堿水面，營養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異 ， 易于消化吸收 。
吃堿水面的壞處：堿水面屬于堿性食品，不適宜過多食用，過多食用會導致體內酸堿不平衡，不利于人體健康 。

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