1、將筍干、香菇泡發(fā)開(kāi) 。切成丁備用 。將五花肉切丁 。炒鍋燒油，放入五花肉，熬至肥肉有點(diǎn)發(fā)黃 。放入辣椒面和一小塊拍碎的生姜 。放入筍干和香菇干，繼續(xù)翻炒 。
【正宗炸醬的做法】2、放入白糖和料酒 。放入豆瓣醬 。翻炒均勻，直至煮開(kāi) 。改成小火，不斷攪拌 ， 15分鐘之后，加適量雞精 。關(guān)火裝盤(pán)即可 。
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