慕斯蛋糕使用魚膠作為凝固劑，10攝氏度以下凝固效果才好，常溫下會變軟，形狀不穩(wěn)固但不會融化，所以需要冷藏 。
【10分慕斯蛋糕做好后還用冷藏嗎】慕斯是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果 。慕斯是從法語音譯過來的 。慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料 ， 冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品 。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化 。
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