1、取半邊雞肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干凈 。
2、準(zhǔn)備一盆冰水 。
3、湯鍋內(nèi)放入適量的清水，然后放入姜片和蔥段 。
【白切雞制作方法】4、把蔥、姜、蒜然后全部搗成茸 。
5、之后放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁 。
6、鍋內(nèi)的水開后，把雞肉放入 。
7、當(dāng)雞肉燙至緊縮時(shí)，撈出放入冰水里浸泡至冷 。
8、兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中 。
9、跟著繼續(xù)把雞肉放回湯鍋內(nèi)浸泡 。
10、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反復(fù)兩三次，直到雞肉成熟 。
11、撈出放在案板上，攤涼后切件，裝盤上桌 。
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