1、蓮藕削掉2頭的節(jié)口，把蓮藕外皮刨掉 ， 不要刨太厚，有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下 。
2、蓮藕豎著對半切開，切成0.5厘米厚的薄片 。
3、蓮藕切成4-5厘米的長條，放入水里泡一下 ， 防止蓮藕氧化顏色變深 。
4、取一個有深度的大碗，放入面粉，玉米淀粉和水 。
5、調(diào)成緩慢滴落的面漿，水的用量根據(jù)面粉來調(diào)節(jié) 。
6、藕條瀝一下水 ， 分2-3次放入面漿中翻拌一下 。
7、讓蓮藕均勻地掛上面漿 。
8、小奶鍋里放入適量的油，中火燒到5分熱，放入筷子會冒小泡泡，把掛好面漿的藕條一根一根的放入油鍋里 。
9、炸到藕條浮上油面，轉(zhuǎn)大火炸一分鐘撈出 。建議用小而深的小鍋炸，這樣比較省油 。
10、藕條全部炸好以后，再復(fù)炸一次撈出瀝一下油 。
【香酥炸藕條的做法】11、吃的時候可以蘸番茄醬，小龍寶特別喜歡吃番茄醬，家里經(jīng)常會備上一些 。或者是撒一些孜然粉、椒鹽粉，也特別的美味 。
