1、如果買(mǎi)到含水分過(guò)高的腐竹 ， 要經(jīng)過(guò)晾曬，使水分降低到12%～14% ， 才能裝入保鮮袋中，扎緊袋口 ， 置于33℃以下的陰涼、通風(fēng)、干燥處保存 。如生蟲(chóng)，可經(jīng)常翻曬，讓蟲(chóng)子自行爬出，不能用藥劑噴殺 。
【腐竹的保存方法和技巧】2、曬干后的腐竹會(huì)比較適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處 。過(guò)伏天的腐竹 ， 要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可 。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃 ， 就要稍微硬一些！
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