生抽是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成 ， 吃起來相對老抽味道較淡 。生抽顏色比較淡并且呈紅褐色，適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽 。
【生抽老抽醬油的區別】而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油 ， 顏色很深 ， 呈棕褐色、有光澤 。適合對肉類增色 ， 比如在做紅燒等需要上色的菜時使用 。
普通醬油與生抽的釀造工藝類似，是北方大部分地區的常備醬油種類 。因北方人口味較重，所以普通醬油比生抽顏色重，味道更咸，醬香味也更濃郁，但與老抽相比又稍遜一籌 ， 因此普通醬油是介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油 。適用于燒、燉、炒各種北方菜肴 。
