【胚乳的作用】胚乳的作用是供胚發育時所需要的養料，有許多植物的種子在胚形成發育時，胚乳被胚全部吸收，并將營養物質貯存在子葉里，種子成熟后就沒有胚乳或僅殘留下一薄層 ， 就成為無胚乳種子 。
胚乳一般是指被子植物在雙受精過程中精子與極核融合后形成的滋養組織，也稱內胚乳 。這種組織既不是配子體 ， 也不是孢子體，其染色體倍性一般為三倍體；為許多植物（如禾本科植物）種子的重要組成部分 。裸子植物的雌配子體具有貯藏營養的功能，也稱它為胚乳；但它是由未受精的大孢子發育形成的單倍體雌配子體組織，兼有分化產生卵細胞的功能 ， 與被子植物的胚乳在起源及染色體倍性上都是不同的 。有些植物的珠心組織（孢子體部分）在種子發育過程中，不但沒有被吸收消耗，反而增殖并發育成充滿豐富營養的組織，外胚乳 。
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